CONHECIMENTO QUE FAZ A DIFERENÇA
Consultoria e formação
Vinho que se prova.
Resultados que se veem.
Uma boa carta de vinhos
é uma decisão financeira.
Hoje, a consultoria de vinhos é extremamente importante para a restauração. A carta é uma das alavancas mais diretas da margem: bem construída, sobe o valor médio por mesa sem afastar o cliente.
O trabalho começa a partir dos números da casa: que referências rodam, quanto custa cada garrafa, quanto dinheiro está parado na prateleira e onde se perde valor em garrafas abertas. É essa leitura que permite escolher melhor, comprar melhor e vender melhor.
A experiência no Origens e o reconhecimento profissional de Eugénia são a base de uma abordagem prática, orientada para resultados e com sucesso comprovado: do preço de cada referência à relação com quem os prova.
Conversar sobre o seu projeto
01 · RESULTADOS
O que se mede
no fim do mês.
A consultoria não se fica pela carta entregue:
só faz sentido se os números da casa melhorarem.
Margem, não só lista
Cada referência entra na carta com um preço pensado para a sua rotação. O objetivo é uma carta saudável, que sobe o valor médio por mesa sem afastar o cliente.
Stock que trabalha
Menos garrafas paradas é menos dinheiro preso. As compras são ajustadas ao ritmo real da casa, libertando capital e reduzindo o desperdício de garrafas abertas.
Equipa que vende melhor
A formação é onde o retorno aparece mais depressa: quem sabe apresentar, aconselhar e servir com confiança vende mais vinho por mesa.
02 · CONSULTORIA
Uma identidade
para a sua carta.
Começa por uma leitura à carta e à garrafeira: preços, margens e rotação. Depois vem a seleção de vinhos, as harmonizações, a organização da carta e a gestão da garrafeira. Um acompanhamento pensado para a realidade e os objetivos de cada espaço.
03 · FORMAÇÃO
Equipas preparadas.
Clientes bem recebidos.
A formação dos colaboradores é um dos pontos fortes desta abordagem. Saber apresentar um vinho, aconselhar uma harmonização e servir com confiança faz toda a diferença.
Uma formação próxima e prática, focada no conhecimento do produto, no serviço e na comunicação com o cliente.
CADA ENCONTRO COMEÇA COM UMA CONVERSA